80元一斤的巴马香猪长啥样？如何鉴别巴马香猪肉？

　　80元一斤的巴马香猪长啥样？如何鉴别巴马香猪肉？

 　　你还记得儿时猪肉的味道吗

　　那时，家里的孩子们都盼着炖上一锅猪肉

　　围着灶台等着猪肉散发出香味，生怕错过一丝味道

　　现在虽然肉食随手可得，却不是以前的味道

　　特别是猪肉，肥肉腻瘦肉老

　　即使猪肉过水，放再多的香料和调料

　　都难掩一股腥臊味

　　儿时那鲜美的猪肉，现在还能吃上吗

　　巴马香猪，一口让你回到小时侯

　　巴马香猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”，1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。该猪以野外放养为主，对生长环境以及饲养条件要求高，市面上也因此出现了许多“山寨”版的巴马香猪。

　　巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味--果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有"一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味"之美称。

　　许多消费者对巴马香猪望而却步，想吃却不知道如何购买到正宗的有机的原种巴马香猪。下面巴马兰将传授3招，一眼识别正宗原种巴马香猪。

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　　两头黑黑，中间白白

　　原种巴马香猪的活猪两头成黑色，头部的白色呈倒三角，尾部的黑色不会占太多。在购买生鲜猪肉的时候，可以看看售卖地点的猪尾巴。仔细看看猪尾巴，猪尾巴会有点黑色的小绒毛，而其他部位是白色的。

　　皮薄紧实、口感十分棒

　　香猪的猪皮薄而Q弹是巴马香猪的一大特色。购买时可以观察猪脚、猪尾、五花、后腿等带皮的部位，巴马香猪猪皮比普通的猪皮薄，并且口感Q弹、易切、看上去透亮。在购买普通的猪肉时，通常会把普通猪肉的猪皮弃掉不用，但是巴马香猪的猪皮口感十分棒，并且含有丰富胶原蛋白。

　　肉质细腻、骨细而结实

　　巴马香猪生鲜肉看上十分的精致细腻、肉质结实。而普通的小猪仔由于饲养时间短，肉质过嫩松软，不够紧实。巴马香猪的骨头细小但结实，骨髓多而洁白。因此在选择的时候可以用手捏一捏肉，骨细而肉结实弹性丰富的就是巴马香猪肉啦!

　　如果这三招还不能足够你判断的话，那只能冒险去买一点来尝尝。巴马香猪肉口感是紧实Q弹，鲜嫩多汁的，并且不需要其他的调味料，不需腌制，白切时有自然的肉香，皮厚有弹性、脂肪部分有弹性并且多吃不腻。由于巴马香猪脂肪含量较低，在烹煮时，脂肪部分不会有十分多的油分泌出来。

　　有朋友会问了：我又鉴别不出来，又不想去其他地方冒险购买，怎么办?  那就直接向巴马香猪原产地商家购买！